酒文化在中华文化史上占有很大的比重。《诗经小雅吉日》有一个“谨慎对待客人”的描述，描述了葡萄酒作为待客产品的使用状态。那么，无论是“喝狂歌”的李太白，还是“让我出名又满酒”的苏东坡，著名诗人都离不开酒。可以说，葡萄酒一直出现在中华五千年的历史中

回顾过去的2020年，受疫情影响，聚集性、宴会性活动大幅减少，白酒零售业务受挫。对于在新零售道路上驰骋的新白酒零售企业来说，疫情的出现似乎是一把双刃剑。一方面限制了线下门店的扩张速度；另一方面，消费者的习惯也在不断向线上靠拢。

在酒类新零售中实现的“无接触配送”、“20分钟安全饮酒”、“19分钟快送”等服务，将成为2020年酗酒者的首选。

从“夫妻店”到“新零售”的新白酒零售模式的出现解决了哪些问题？

将葡萄酒零售模式从1.0发展到4.0

目前，白酒零售商业模式的发展已进入第四阶段。零售模式每一次演进，问题不断解决，新问题不断出现，但毫无疑问，销售效率在每一次迭代中都在不断提升。

在1.0时代的“烟酒情侣店”中，现阶段的零售终端多为小店，无规模分散，抗风险能力差，店内装修和购物体验没有标准就无法形成品牌影响力。

低销量只能从低级别代理商那里获得。产品溢价高，产品种类不够丰富。此外，前期市场监管难，利润高达100倍的假酒在市场上猖獗。消费者高价购买的葡萄酒的真实性无法保证。

2.0时代是“连锁便利店、大卖场”。现阶段销售终端形成相对规范的规模服务，购物环境和消费体验得到提升。供应链渠道多与区域经销商连接，产品种类相对丰富。严格的管理模式保证了饮品的真实性。

虽然解决了质量问题，丰富了产品种类，但缺点也很明显。连锁超市和门店的销售辐射范围有限，大多依赖本地客户。销售上限低，再加上租金和人工运营成本高，酒水销售价格有溢价来覆盖销售成本，真实性有保障但价格高。

3.0时代，白酒电商就是“白酒电商”。与传统分销商不同，白酒电商依靠互联网生存，租金和人工成本大幅降低。而且线下门店的辐射范围仅限于面向全国市场的本地电商，销量提升直接从厂家大批量拿货。产品质量有保证，品种丰富。商家直接卖给客户，切断了各级经销商的剥削。

电商模式的价格优势明显，缺点是物流的时效性无法满足客户的迫切需求。鉴于白酒消费场景多为宴请，时效性问题是白酒电商的痛点。有数据显示，线上电商市场份额占5%，剩余95%的市场份额仍在线下。

4.0时代是“白酒新零售”，可以看作是电商与传统门店的结合。用户在线下单，线下发货，同时被赋能扮演线下实体店的前置仓角色。店内人员负责销售和分销。结合电商的价格质量和质量保证以及传统门店的时效性，加上20分钟左右的送货上门，是目前白酒零售中比较完善的模式。

目前，新的白酒零售模式中有两家独角兽企业。虽然他们都有在同一个赛道上成为新零售时代王者的目标，但他们的起点不同，对发展路线也有自己的理解。

稳健的独角兽“1919”，迅速膨胀的融资狂人“酒仙网”

白酒零售行业应该慢一点吗

一是《2019年中国独角兽企业研究报告》年入选新酒类零售企业的“1919酒类直供”(以下简称“1919”)的发展历程，很好地契合了零售模式的四次迭代。

1919年的创始人杨陵江，1998年进入白酒销售行业，成为经销商；2006年，第一家白酒连锁超市在成都玉林路，开业，1919年进入2.0时代。

2007年，也就是1919年，消费者开始接受电话订单，接到订单后被送到门店送货上门。新的酒类零售模式已经形成。

2011年投资运营信息系统化矩阵，1919白酒网上商城上线试运行；2014年，1919年，线上订单交付的新零售模式开始在全国范围内扩张，酒精新零售独角兽出现在酒精4.0新零售时代；根据天眼， 1919、2018年的App数据，阿里巴巴获得20亿元战略投资，本轮融资后1919年估值达到70亿元。

可以看出，1919年的布局是从线下开始的，第一个转折点是电话订酒业务的发展。从此，新零售的雏形已经出现。似乎1919年注定要把自己的销售模式和“线上线下”结合起来，然后建立一个线上商城接入互联网。作为传统经销商，1919年顺利过渡到新零售模式。

另一家企业“酒仙网”成立于2009年。与1919年的线下布局不同，酒仙网作为白酒零售的后来者，是以电商的模式进入市场的，它的花哨之处在于电商可以在没有实体渠道的情况下把商品卖到全国。

成立之初，酒仙。com无法实现在线交易。这时，酒仙出现了。com的作用只是展示商品。如果客户需要购买，他们需要通过电话下单，然后支付送货费用。在模式上还是传统企业。

2011年，酒仙网络转型为互联企业，开始尝试接入更多电商平台，获取更多流量。与此同时，它开始频繁筹集资金。借助资本的力量，酒仙网络开始进入快速发展阶段。

2011年天眼， App数据显示，Brewmaster.com与淘宝商城开始深度合作，双11日销售额突破1000万，红杉资本、东方富海完成8000万B轮融资

2012年，酒仙网与“当当网”、“苏宁易购”和“1号店”开展深度合作。双十一酒仙网销售额达6105万，完成华兴资本、沃衍资本2亿元C轮融资；2013年，酒仙。com入驻京东商城，单日销售额突破2.21亿元，完成东方富海、沃衍资本追加的1.65亿元D轮投资。

2014年，Brewmaster.com成立子公司“葡萄酒即将到来”，开启O2O战略布局的新零售业务。同年完成由红杉资本沃衍资本牵头的融资总额7.25亿元；2015年7月，完成5亿元战略投资，由人财和丰图投资

从线上占领市场到以“酒马上来”的姿态设立O2O，酒仙网的发展路径与大多数互联网公司如出一辙，融资砸钱扩大市场份额提升估值持续融资，不断融资占领用户心智扩大市场份额。

与2016年1919年的首次融资相比，酒仙网的首次融资时间比1919年提前了5年。

在2016年之前从未接触过资本的1919年一直处于稳定盈利状态，而酒仙。不断集资抢占用户心智的com，在快速扩张的三年半时间里亏损了9.12亿元。

然而，2015年，酒仙网的销售规模是1919年的两倍，市场对酒仙网的估值为65亿，而1919年为10亿。酒仙网依靠市场份额领跑，资本的力量让人期待叹息。

然而，在线上取得巨大领先优势的酒仙网深知，在新酒类零售时代，线上商场和线下零售店缺一不可，决定部署1万名线下酒城I

进入新零售时代后，1919获得了阿里巴巴的融资，并展开深度合作，将1919与天猫商城连接起来。酒仙网络开始布局线下门店。从两家公司的战略布局来看，似乎线上商城和线下零售店缺一不可。

线下零售店线上商城供应链=新白酒零售模式

面对已经开始的渠道变革，产品的定价最终会以消费者为导向。一方面，层层剥削产品人为高价的传统经销商，毛利必须达到20%-30%才能生存；另一方面，切断中间环节，直接将产品从制造商交付给消费者的新零售企业，可以盈利，也可以生存。高效模式使1919年的毛利达到5%。

供应链的作用不言而喻，企业必须重构连接“线上商场”和“线下零售店”的“隐形供应链”，以满足新零售模式的需求。

“网购商城”的重要性在于获取巨大的流量。用户可以在线选择和下单，然后通过线下门店交付，也可以将消费者从线上转移到线下体验。

“线下门店”的作用是复杂的，它不仅在销售中起着基础的作用，还起到了预入库的作用。店内销售人员也负责配送。

供应链中需要解决的问题是前端业务的体验升级和消费场景的变化，以及新酒零售的三大核心问题：保真、低价、即时。

保真和低价需要从供应链上游处理。真假是白酒零售的基础，低价是吸引消费者的核心动力。与厂家直接对接，既能保证产品质量，又能切断各级经销商的溢价，以低价优质的产品吸引消费者。

即时意味着快速，快速面对消费者意味着在网上下单后立即调度最近的门店配送，解决传统电商1-3天的物流痛点，20分钟内实现发货。

对于企业来说，利用电商数据的优势，控制前置仓的货物数量，降低货物留仓成本，快速收取现金，避免传统供应商拖欠货款的问题。

线下零售店和线上商场的完整供应链组合，使得新的白酒零售模式投入更低，产出更高。在万亿份额的白酒消费市场中，新的白酒零售模式的天花板是什么？

面对线上5%和线下95%的白酒零售业务渠道份额，贯穿盈利模式的新型白酒零售企业何时才能大放异彩？

结论：

相比社区团购的大火，虽然新的白酒零售模式解决了很多问题，但似乎还是不温不火。我们不知道新白酒零售的春天是否会在这里出现。另一方面，被疫情吹灭的社区团购网点都在买菜。当它们都已经接入互联网，进入每个人的生活时，新的白酒零售企业应该主动影响用户的消费习惯。毕竟“人生不是等暴风雨过去，而是在雨中学习跳舞。”

作者：翟菜花，知名互联网评论员、互联网分析师、专栏作家。个人微信：翟彩华002